澳门威尼斯商人博彩|你做的鸡蛋饼干瘪还开裂,问题多半出在这儿,这样做饼柔软香浓

时间:2019-04-16 09:14 来源:互联网 作者:佚名 浏览量:4468

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澳门威尼斯商人博彩,鸡蛋饼是早餐最方便的主食之一,做法简单又快手,一般只需要花费十来分钟,就能做出好几张,鸡蛋饼柔软可口,带着浓浓的蛋香味,如果跟一些蔬菜搭配,还能做出各种不同口感的饼,搭配清粥小菜都非常舒服,我今天用了西葫芦来煎,这样煎出来的饼柔软不破,有一定的韧性,还有一股西葫芦的清香,也可以把西葫芦换成胡萝卜,青菜,小葱之类,风味百变。

这饼虽然好吃,看着也简单,可总是有朋友做不好,我记得有位朋友用黄瓜汁和面做过,结果做出来的饼干瘪还开裂,黏糊糊的一坨,不好吃还粘牙,她大概跟我说下情况,我就知道问题多半出在了这里,那就是鸡蛋的多少和面糊的状态上,鸡蛋饼要柔软,一定要有鸡蛋,纯蔬菜汁做出来的拍的虽然好看,但都是骗人的,吃起来并不好吃,一定要加鸡蛋进来,多加一个鸡蛋,你会发现你做的饼比上一次要好很多;另外还要注意面糊的状态,面糊不要调得太浓,也不要太稀,太浓了做出来的饼就容易粘,太薄了饼的韧性就不好,也不香。

【西葫芦鸡蛋饼】

用料:西葫芦一节,鸡蛋两个,面粉三勺,盐少许,植物油少许。

步骤:

1,西葫芦我切了半个,先切成片,再切丝,最后切成小粒状,可以尽量切小一些,吃起来口感很好。

2,把切好的西葫芦碎放入大碗里,加入三勺面粉,两个鸡蛋,少许盐,面粉我用的小朋友吃饭的小调羹,加了满满的三勺。

3,先不要加水,把所有食材混合一下,用筷子轻轻搅动成团即可。

4,然后一点一点加入清水,每加入一些就用筷子搅动一下,这样方便判断面糊的状态,如果一下子把水加进去会不小心加多或者加少,面糊最终的状态是可以流动的稀糊,只要把这里弄清楚了,煎出来的鸡蛋饼就不会开裂干瘪。

5,锅中加入少许油,可以用刷子轻轻涂抹一层,小火烧热,然后倒入面糊,转动锅让面糊流动成圆形,这里可以借助锅铲或者勺子稍稍拨动一下面糊。

6,中小火或者小火持续加热,待面糊凝固时给面糊翻面,把另一面也煎熟即可。

7,喜欢吃焦黄一点的,可以延长加热时间,或者调大一点火力,好的锅具也非常重要,虽说这饼不挑锅,铁锅不粘锅都能做,但尽量选择受热比较均匀的锅,做出来的饼口感和上色都会漂亮。

小贴士:

用土鸡蛋做出来的饼,颜色会比较黄一些,一般的洋鸡蛋做出来的颜色浅一些;

面糊中的食材,可以切丝,可以切碎,水分太大的蔬菜,可以先用盐腌出水分,挤干再用。